お菓子のいろどり 花咲庵 はなさきあん

ごんぼ餅

青森県がゴボウの収穫量が日本でイチバン！というのは皆さんご存知かと思いますが、なかでも青森県の十和田市がゴボウの出荷量もあわせてイチバン！というのはご存知でしたか？

十和田市の名産物をお菓子に使ってみようといつも考えておりましたが、今回白羽の矢が立ったのが十和田市の名産物のひとつ牛蒡（ごぼう）です。

十和田青果のオリジナル野菜ブランド「十和田美人」シリーズはとってもおいしいと評判で、その中の「十和田美人ごんぼ」は色白でアクが少ない美味しい牛蒡（ごぼう）として大人気です。“ごんぼ”とはこの辺りの方言で、牛蒡（ごぼう）のことです。

このごんぼをしょう油漬けにした「十和田美人ごんぼ しょう油漬け」は、「十和田美人ごんぼ」の風味はそのままに、ちょっとしょっぱい漬物で、ご飯にピッタリ。ということは、お餅（もち）にも合うかも？そういうわけで、生まれたのがこの「ごんぼ餅」です。

花咲庵でお馴染みのお菓子「ハニカムダ」の歯ごたえのあるお餅を少しアレンジした餅生地に、「十和田美人ごんぼ しょう油漬け」を細かくきざんで混ぜ合わせて焼き上げました。

手触りは、「ハニカムダ」よりも柔らかい印象ですが、歯ごたえはそのままに、ひと口かじるとごんぼのコリコリとした食感がたまりません。ごんぼの風味としょう油の香りは、きっとやみつきになりますよ。

お菓子のいろどり 花咲庵の「ごんぼ餅」をぜひご賞味下さい。

十和田美人ごんぼを使った「ごぼうまんじゅう」もありますので、あわせてお試し下さい。